Tổng hợp những nguyên liệu làm bánh nên có trong bếp của bạn

Làm bánh là nghệ thuật và người làm bánh  là nghệ sĩ. Hihi. Để có thể thành những người nghệ sĩ trong gian bếp bạn nên chuẩn bị những kho nguyên liệu làm bánh để có thể sử dụng và biến nên những chiếc bánh kỳ diệu ngay tức thì nha. Một người làm bánh tuyệt vời không hẳn là chỉ những người có con mắt nghệ thuật thực sự tinh tế hay khả năng phi thường như bắt kem bông, bắt hoa đường  mà đầu tiên  phải tính đến sự chính xác, độ kiên trì, và đặc biệt luôn phải có sẵn kho nguyên liệu trong bếp. Dưới đây là các dụng cụ và nguyên liệu bạn nên có trong bếp

NGUYÊN LIỆU CƠ BẢN

• Yến mạch (trừ loại ăn liền)  Ngoài việc  làm bánh quy, yến mạch còn có thể tạo hương vị quyến rũ cho bánh mì nướng nhanh hay làm ngũ cốc ăn sáng vừa bổ dưỡng lại tiện lợi.
• Bột mì đa dụng chưa tẩy trắng:   Đúng Quả đúng như tên gọi, đây là nguyên liệu cơ bản và đa năng nhất trong tủ bếp. Bạn có thể dùng để làm từ bánh nướng muffin, bánh quy cho đến đế pizza, mì ý..
• Muối: Hãy trữ sẵn ít muối biển tinh để món bánh trở nên đậm đà hơn. baking powder (bột nổi) và baking soda (bột nở): Là phụ gia cần thiết cho bánh nở xốp. Giới thiệu các bạn địa chỉ mình hay mua baking soda http://www.cuahangbakingsoda.com/






• Đường trắng:  Dùng đường có thể đánh bông mợt những nguyên lieeuk ướt như trứng , bơ…
• Đường bột (icing sugar): Dùng loại đường siêu mịn này để đánh bông kem tươi hay kem lòng trắng trứng (merigue). Trong loại đường này có chứa một lượng nhỏ bột ngô giúp cho hỗn hợp của bạn bông nhẹ, mịn mượt.
• Đường nâu: Sự khác biệt về màu đường đậm và sáng không rõ lắm trong phần lớn các công thức. 
• Mật ong: Bạn hay sử dụng loại nào hãy trữ loại đó nhé
• Bí ngô nghiền đóng hộp: Để làm bánh pie bí đây là nguyên liệu không thể thiếu, nhưng cũng có thể dùng làm bánh ngọt, bánh mì, muffin và pancake.
• Sô cô la thanh làm bánh:  Bạn socola có ngọt đắng , loại không đường… nên b cần chú ý nhé  để chọn loại phù hợp.
•  Bột ca cao:  Có hai loại là  bột ca cao tự nhiên chỉ đơn giản được rang lên rồi nghiền  và bột ca cao kiểu Hà Lan đã được kiềm hoá để giảm bớt tính axit của hạt ca cao . Trong những bánh brownie đậm sô cô la thì mình thích sử dụng bột ca cao hơn. 
• Tinh chất vani nguyên chất: Nguyên liệu cần thiết cho hầu hết các loại bánh làm tại nhà, bởi hương vani hoá chất không thể sánh được về mùi thơm và độ an toàn cho sức khoẻ.
• Hoa quả chín trong mùa: Táo , nho , dâu, chuối ….
• Hoa quả khô: Nho đen , nho vàng …..

NGUYÊN LIỆU BỔ SUNG/THAY THẾ

• Bột mì nguyên cám :Khi nướng bánh bạn có thể thay 1 phần bột mì trắng bằng bột mì nguyên cám  nhưng không nên thêm quá nhiều vì nó sẽ khiến bánh mì và hỗn hợp bột cứng và đặc hơn. Những loại bột thay thế có thể kể đến:bột free gluten, bột kiều mạch, lúa mạch đen
• Chất ngọt lỏng thay thế: syrup đường vàng, syrup mạch nha lúa mạch.
• Chất ngọt hạt thay thế: đường nho, đường dừa.
• Đường thô: hay dùng để rắc mặt bánh quy, bánh mỳ ngọt trước khi nướng, cho màu bánh đẹp và vị đậm hơn nhiều.
• Syrup ngô: nguyên liệu cần có khi làm kẹo mềm như fudge hoặc marshmallow.
• Tinh bột ngô: kết hợp với bột mì trong các công thức làm bánh giúp cho bánh nở xốp, nhẹ hơn.
• Quả vani và tinh chất quả khác: như hạnh nhân chanh, bạc hà                                                                                                      
• Gelatin không mùi nhãn hiệu Knox nhập khẩu Mỹ: hiệu quả để làm kẹo dẻo, bánh mousse, chè khúc bạch , sữa chua dẻo….Và địa chỉ mua gelatin chính hãng bạn có thể mua tại website này nhé, mình đã test và thấy chất lượng cực kỳ oke http://www.gelatinenhapkhau.com/
• Sữa đặc và Sữa tươi thanh trùng không đường ( Sữa có thể đun nóng mà không vón cục, rất tốt để làm kẹo, kem…)

GIA VỊ CƠ BẢN

• Quế bột: Bột quế tạo vị cay, nóng cho bánh hay các món thịt hầm
• Nhục đậu khấu (nutmeg): Nếu muốn tươi, bạn có thể mua nhục đậu khấu nguyên hạt và bào nhỏ khi dùng.
• Đinh hương: bột hoặc nụ hoa khô, một gia vị thơm ấm hấp dẫn khác khi thêm vào sữa, kem hay làm bánh.

NGUYÊN LIỆU BẢO QUẢN TRONG TỦ LẠNH

• Trứng và bơ nhạt:  Trước khi làm bánh lấy ra khỏi tủ lạnh để trứng và bơ nhạt về nhiệt độ phòng
• Sữa nguyên kem: tăng độ béo và mềm ẩm cho bánh.
• Men nở khô: Để giữ cho men được tươi nhất bạn hãy bảo quản trong tủ lạnh
• Chanh vàng: làm tăng hương vị thơm mát cho bánh hay đồ uống. Vỏ chanh ta cũng có thể tận dụng được
• Kem phô mai: dùng để phủ bánh quả là rất tuyệt.
• Ngoài ra, sữa chua không đường hay các loại quả chua khác như cam vàng, nho, chuối …là những nguyên liệu không thể thiếu

NGUYÊN LIỆU BẢO QUẢN TRONG NGĂN ĐÁ

• Hạnh nhân  hạt óc chó: khi làm bánh crumble, poundcake giòn rụm và thơm bùi.
• Quả mọng các loại: blueberries, raspberries, dâu tây..
• Các loại hạt có dầu:  hạt điều, hạt bí, poppy, vừng, hạt dẻ cười, hạt phỉ ạn nên bảo quản ngăn đá vì để ngoài hạt rất dễ bị hôi